淄博的烧烤跟东北的烧烤有什么不同？

山东是“八大菜系”之首鲁菜的发源地，这里的美食众多，但是并不以烧烤而见长，以前人们提起全国吃烧烤的地，除了新疆和东北以外，像四川和江苏的徐州都赫赫有名，就是很少有提到山东的，更不要说是淄博烧烤了。而且我通过网络了解到的淄博烧烤也并没有特别的出奇，小烤炉，肉串，小面饼，各种蔬菜搭配，完全看不到有什么特别的心意在里面，他们玩的这些东北全都玩过，而且我敢说绝对不比他们玩的差，甚至还可以说玩的更花花，东北的烧烤早已经脱离了那种地摊文化的初级阶段，在东北已经形成了高中低结合，创新与传统相结合的完美烧烤体系，几乎能够迎合这社会所有的阶层的活动，无论你是平常小聚，还是商业宴请都能够找到配合你需要的烧烤店铺，说心里话，烧烤在东北深入人心，无论年龄无论阶层都对能够接受烧烤的品味。可这东北的烧烤经营了这么多年怎么就被这后起之秀的淄博干翻在地，好像被后浪拍在沙滩上一样呢？

东北的烧烤文化多少带点野蛮，这些年东北各地的烧烤摊子上打架斗殴稀松平常，别人我不知道就我自己的经历就足以说明烧烤摊子是一个多么危险的地方。我曾经亲眼看过大酒瓶子拍在脑袋上崩裂的情景，也见过锃亮的刀子捅进身体的那一刻，更见过酒蒙子们喝多了以后唔嗷喊叫的混乱烧烤摊子，彻夜不眠的烧烤乌烟瘴气，临近这种夜市的小区房价都要比其他地方低一些，烧烤的味道能飘到十几层楼高还闻的清清楚楚，所以说吃烧烤这件事看似简单平常，但是相关联的事情可不少。首先就是治安问题，烧烤摊子多数比较拥挤，尤其是人多的时候，你碰我一下，我说话大点声这种情况很常见，尤其是在喝点酒的情况下，人很兴奋，一件平时根本不足以发生矛盾的冲突会演变成一场生死问题。

我父母家小区门口原来有一个烧烤小店，夏天到了就在门口支上几张桌子，大家一边消暑一边喝着啤酒，有一次因为其他桌上起啤酒，瓶盖飞到了隔壁桌上，隔壁桌就生气骂了几句，于是邻桌也不甘示弱，就这么个事情，一死三伤，死的那个小伙子当时刚参加工作不到半年，还有一个受伤的睾丸被人家踢碎，这种事情按说不能完完全全的算到烧烤头上，但是烧烤摊子在东北确实是事故高发地，我那个曾经在商业街当派出所长的哥们一到夏天就头疼，几乎每天晚上都要处理几起烧烤摊子上发生的打架斗殴事件，自打他从商业街派出所调走以后，睡眠安稳了，神经衰弱的毛病都好了。

除了治安问题还有就是环保问题，卫生问题，烧烤的烟雾缭绕，污染挺严重，另外有些摊子在外面没有活水清理食材，所以卫生也是个大问题，以前东北吃完烧烤拉肚子大家完全不会感到有什么奇怪，当然这两年很少见了，大家也开始注意卫生问题，最主要的是以前那些小烧烤摊子也少了，大多数都是装修精致豪华的烧烤店，那投入是很惊人的，带着演艺，带着各种表演在里面，要的就是吸引大家来消费。东北的烧烤在有些人眼里是问题所在，他们不太关心烧烤对经营者的影响，也不关心老百姓对烧烤的热爱，更多的是想解决烧烤带来的问题，如果问题解决不了那就解决烧烤产业这个根本问题，于是便出台了很多限制烧烤这个行业的政策法规。

淄博的烧烤好像一下子就火出圈了，全中国心理最不是滋味的地区就是东北了，我们玩了这么多年烧烤，都把烧烤当成了支柱产业经营了这多年也没像淄博这样火过，也没说引起过这么多人的关注，你淄博做了什么就把当地的烧烤产业搞的这么火爆呢？

要我说在这件问题上东北人还真不用纠结，淄博确实有火的道理。我个人觉得淄博的政府部门功不可没，东北的烧烤从来没有得到过政府部门的重视，相反各地在限制烧烤发展方面却出了不少的限制政策，经营面积，进货渠道，各种费用等等，就在淄博烧烤火的时候，东北各地依然还有不少限制烧烤发展的政策，比如露天经营在很多地方是不被允许的，抓到以后要缴纳很重的罚款。相比于淄博政府带头引导，支持的政策，东北得烧烤老板们也享受不到这种被捧在掌心里的感觉。淄博政府在治安，卫生，交通等等方面为全国各地的食客们提供了政府方面的便利条件，最令人感到暖心的是他们还提供了志愿者，外地来的游客遇到各种难题可以直接找志愿者咨询，志愿者负责提供解决方案，这就打消了游客们的顾虑，让淄博有机会把这小小的烧烤做足了文章。

游客们来到这里当然不会仅仅吃了顿烧烤就走掉，他们要住下去，要去看看淄博的风土人情，要给亲人们带点礼物，自驾来的要加油，没开车的要坐车，这是多么大的一个消费循环体系，淄博不但火了自己，，还火了其他周边城市，尤其是那些具有旅游资源的城市，淄博地处山东中部腹地，进来的游客能可以去潍坊，可以去济南，泰安这些旅游城市，一个淄博把山东整个省的消费都带动起来，都能够享受到淄博效应，可见一个城市的领导者如果思路开阔，头脑精明的话会带来什么样的效果，这个城市的老百姓们得益于外来资金源源不断的补充，城市有充足的资金改善当地的生活，各行各业都会受益，这是一件多么美好的事情。

流水不腐，户枢不蠹，一个城市就好比一个生态圈，要有烟火气，要适合人们生活才行，东北这些年人员外流已经成了一个令人头疼的问题，我们不能老拿气候说事，要反思一下这问题的根源在哪里，有没有可能是我们的政府领导者缺乏能力造成这个城市，这个地区缺乏凝聚力了呢？希望我们也能学学淄博，现代社会需要的是服务型政府，如果总觉得自己是老爷，老摆官架子，弯不下腰低不下头这老百姓外流的速度会越来越快。