鼠头鸭脖？盘点一下我吃过的食堂

食堂就是那种大家伙在一起吃饭，大体上跟吃自助餐类似，厨师们提前把各种菜品翻炒出来，摆在食客面前，供大家自由挑选或者任意取食。简单且高效，食客没有挑选除去摆在台面上的菜肴的权利，除去那些有着个性化服务的场所以外，只能挑选现成已经做好的餐食，口味单一，你点的跟我点的同一道菜，味道没有任何区别，这跟饭店里面单炒出来的菜肴，同一道菜因为厨师每次投放调料的多寡，火候的掌握，出菜的时机等等因素形成的独特口味不同，食堂的菜品就一个味道，如果有了不同，那一定是厨师没有和弄开，这才造成了上一口咸死，下一口却如水般寡淡。

我漫长的人生中吃过了不少的食堂，留下正面印象的几乎没有，食堂对于我来说，更像是某种妥协后的选择，但凡我兜里厚实一点，第一时间想到的就是去外面吃，我上高中那会，学校门口开了一家兰州抻面，东北的兰州抻面是东北特色的兰州抻面，多年以后我知道兰州不过是在这碗面条里面出了个名字，其他一切都跟兰州无关。这碗味美且廉价的面条当时狂热的吸引着我，而吸引我的原因无外是当时我们学校食堂的饭菜真的是太令我们这些学生失望了。

食堂面点师傅善变的手法蒸出了几乎没有一天相同卖相的馒头，要么是硬的如同铅球一般，要么是软的烂泥扶不上墙，曾经有一次我们同学当着食堂主任的面把一个馒头直接摔在了食堂打饭区域的玻璃上，巧妙的是那个馒头粘在了玻璃上，主任一声没吭的转头走了，第二天我们吃到了硬如钢铁一般的馒头，这种冰火两重天的改变在我的高中食堂里屡见不鲜。豆腐里面的苍蝇，炒菜里面吃出过食堂大师傅因为切菜切了手之后包扎的纱布，当我们同学怒气冲冲的拿着去找大师傅的时候，大师傅非常高兴的向他表示了感谢，顺手接过来那个变形了的手指桶，整理一下套在了手指上，感谢的话语不用多说，实际行动代表了大师傅的诚意，满满一大碗红烧瘦肉让这位同学怒气全消，跟他同桌的哥们一起享用了这道特殊制作的小灶，大快朵颐的时候他们忘记了就在刚刚菜里面那条带血的纱布是让他们如何的恶心。

如果用电影类型来划分各个不同食堂带给我的印象的话，高中食堂虽然很垃圾，味道很难吃，但我依然想用爱情片来形容它，毕竟它是我走出家门后第一个还能吃饭的地方，同学们在食堂里有说有笑，互相交流饭菜，分享从家里带的咸菜的美好情景历历在目，尤其是跟女同学们一起吃饭的时候，那美好的画面岂是这垃圾食堂能影响得到的呢？所以高中时代的食堂虽然不优秀，但我并不讨厌它，还有个最主要的是，当时我们的高中食堂收费很低廉，一顿饭一块钱花不了，一碗米饭半斤左右一毛五，一勺菜三毛左右，肉菜也没贵多少，像我那会挺能吃的，一顿饭用不上一块钱，我父亲一周给我十块钱吃中午饭，晚饭回家吃，每周都能剩几块钱买磁带或者去游戏厅玩游戏，这也是我当时最大一笔收入。

我的大学食堂跟我们学校只隔一道墙，从一个废弃工厂改造而来，我到校的第一天食堂给我的印象就很不好，原因是我去换饭票的时候看到食堂师傅这边用手擤着大鼻涕，那边直接抓起案板上切好的肉扔进了锅里，然后把手在身上的围裙抹了一把继续挥舞那把大铁锹，从那以后我才知道原来食堂里面炒菜根本不用锅铲，而是一把喜闻乐见的铁锹，当时我跟同学们讲我见到的情景，同学我们还笑话我见识短浅。相比于高中时候食堂的有错就改，大学的食堂堪称是冥顽不灵，他们并不在乎同学们的任何关于食堂意见的反馈，他们只管自己干的活，至于同学们的感受似乎并不在他们关心的范围内，菜谱千篇一律，每天几千号人只有区区的几个菜，白菜土豆大豆腐这些常年亮相在食堂窗口的主角从我入校开始一直到离开学校场场不落，主食油饼，馒头大米饭，早饭白粥亘古不变，我们学校盖新宿舍楼的时候民工的伙食比我们强百倍，色香味俱全，变着花样的吃，让当时的我们口水流了一地。终于在我大二的那年迎来了每届学生必上演的一次全武行，原因是食堂主任家的亲戚调戏我们同届的女生，于是本来就破败不堪的食堂被同学们把能砸的东西全砸了一遍，事后连一块完整的玻璃都找不到。

如果高中食堂是爱情片，那大学食堂就是抗战片，几乎每天同学们都在跟食堂上演着或大或小的战斗，直到现在我都记得食堂主任的狰狞嘴脸，每次说话时候伸出一根胖乎乎的手指头指着你，剃的不整齐的胡须跟着翘动，嘴巴里吐出来全是威胁跟不屑，他每年必挨一顿揍，每届学生都有因为没打到他一顿而懊悔不已。

我讨厌食堂，仅仅是因为它不好吃，这个印象直到我上班参加过一次学习班后发生了改变。那是一次全局的安全学习班，本来是科级以上主管参加的，我们单位的安全科长临时有事去不了，于是请示了上级以后派我去狐假虎威，一共两个班大概六十多人，除了我是个安全员跟其他三个副科其余全是正科以上，还有安全处几个副处。全员脱产学习半个月，学习班距离我父母家走路用不上四十分钟，但是要求必须住校，学完以后取证。第一天安排好以后走进食堂的那一刻惊呆了我，几十道菜整齐的摆在那里，要鱼有鱼要虾有虾，光是主食就有包子，馒头，花卷，饺子，油饼，韭菜盒子等等十几样，各色小菜，南北大菜一应俱全。这十五天我一顿没落下，天天在食堂吃，食堂换着花样的做，恰好那时候赶上螃蟹下来，外面价格死贵的螃蟹我吃到厌烦，三文鱼不爱吃，大虾吃到吐，从那以后我知道，食堂也并不是全都不好，食堂是可以做到好的。

前些日子看到新闻报道有家学校食堂学生吃鸭脖子的时候吃到了疑似老鼠头的玩意，听了令人作呕，我也看了照片，不想用我不专业的知识去判断到底是个什么东西，但是学校食堂的问题多却是不争的事实，我老感觉中国人的买卖人情节被刻在了DNA里，就是不管干什么，不分什么场合，无论任何事都要考虑盈利，做善事要盈利，干医院要盈利，搞教育也要盈利，好像任何事情都可以做成买卖，从买卖的角度考虑事情，但凡要是不盈利赔了钱就是能力不行，就是天打五雷轰的大事，他们不管这事情的轻重缓急，也不考虑道德情感，盈利就是目标，就是做这件事情的意义所在。因为有了买卖情节，于是在这种情节的推动下，事情本质发生了变化，学生们就成了学校食堂固定且粘性极大的待宰羔羊，从这些学生们身上赚取利润也就名正言顺，事件频出也就理所应当。

尽管我们对大学食堂的问题有着合理的批评和期望，但现实往往让人感到悲观。在追求利润最大化的驱动下，学校食堂仍然无动于衷，忽视学生们的需求和健康。尽管个别食堂可能会做出改进，但整体而言，我们可能无法看到根本性的变化。这种盈利至上的商业模式在各个领域都得到了深入扎根，似乎不太可能被彻底改变。学校食堂只是这个买卖情节的一个缩影。我们可能会继续面对食堂食品质量低劣、菜品单一、服务不周等问题，而我们的抗议和呼吁可能只是一阵风过后的无力回应。